中新網(wǎng)北京2月24日電(記者 上官云)元宵節(jié)，是中國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，時(shí)間為每年農(nóng)歷正月十五，又稱(chēng)上元節(jié)、元夕、燈節(jié)等。

　　一元復(fù)始，大地春回。隨著歲月流逝，元宵節(jié)的文化內(nèi)涵不斷豐富發(fā)展。人們賞花燈、猜燈謎，舞龍舞獅、扭秧歌……共同歡慶佳節(jié)。

　　元宵節(jié)的特別之處在哪里？有什么節(jié)日美食？上海社會(huì)科學(xué)院文學(xué)研究所助理研究員程鵬對(duì)中新網(wǎng)記者表示，湯圓和元宵外形相似，區(qū)別主要在制作方法、餡料等方面。元宵節(jié)吃一碗湯圓，表達(dá)了人們希望全家團(tuán)圓、幸福和睦的美好愿望。

　　為啥說(shuō)正月十五“鬧元宵”？

　　俗話(huà)說(shuō)，“正月十五鬧元宵”，一個(gè)“鬧”字，很形象地表達(dá)了元宵節(jié)的狂歡性質(zhì)。

　　元宵節(jié)歷史悠久，擁有豐富多彩的習(xí)俗，舞龍舞獅、鬧社火等活動(dòng)精彩紛呈，它們打破了傳統(tǒng)的生活秩序和日常規(guī)范，具有重要的狂歡性質(zhì)。

　　“星月當(dāng)空萬(wàn)燭燒，人間天上兩元宵。”從各種熱鬧的習(xí)俗來(lái)看，元宵節(jié)的狂歡是一種集體性的活動(dòng)，體現(xiàn)了個(gè)人和社會(huì)的關(guān)系，把歡樂(lè)的氛圍擴(kuò)大到公共空間。

　　節(jié)日主題有哪些？

　　正月是農(nóng)歷的元月。正月十五是一年中第一個(gè)月圓之夜，人們團(tuán)聚在一起，品嘗象征團(tuán)圓的湯圓，因此，“團(tuán)圓”是元宵節(jié)的第一個(gè)節(jié)日主題。

　　除了舞龍燈、猜燈謎等之外，元宵節(jié)亦有迎紫姑等信仰習(xí)俗，古人通過(guò)這種方式，祈求平安順利。很多元宵節(jié)的活動(dòng)都十分熱鬧喜慶，同時(shí)也具有重要的社會(huì)文化意義。

　　此外，在“花市燈如晝”的元宵節(jié)，“人約黃昏后”，青年男女得以結(jié)識(shí)，這體現(xiàn)出的是浪漫的愛(ài)情主題。

　　為何要賞燈？

　　東漢時(shí)期，正月十五夜燃燈的習(xí)俗已經(jīng)比較流行。唐代，元宵節(jié)期間處處張掛彩燈，還有巨大的燈輪、燈樹(shù)、燈柱。官府打破宵禁，人們徹夜狂歡。

　　到了宋代，《東京夢(mèng)華錄》中記載了元宵燈會(huì)的盛景，而人們從嚴(yán)苛的禮教秩序中暫時(shí)脫離，恣意玩樂(lè)，青年男女“人約黃昏后”，使得燈會(huì)也充滿(mǎn)了詩(shī)情和浪漫色彩。

　　明朝時(shí)，元宵節(jié)京城百官放假十日，東華門(mén)外的燈市熱鬧非凡；此外，張岱的《陶庵夢(mèng)憶》中也記述了元宵節(jié)時(shí)杭州龍山放燈的情景。

　　總體說(shuō)來(lái)，彼時(shí)元宵賞燈的習(xí)俗，打破了時(shí)間、空間、倫理、等級(jí)等方面的一些限制，對(duì)日常生活起著調(diào)劑、補(bǔ)償?shù)茸饔谩?/p>

　　元宵何時(shí)成為節(jié)日美食？

　　程鵬表示，依據(jù)史料記載，元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗大約形成于宋代，當(dāng)時(shí)稱(chēng)元宵為“浮圓子”、“圓子”等。

　　宋代周密《武林舊事》提到：“節(jié)食所尚，則乳糖圓子……十般糖之類(lèi)。”此外，《平園續(xù)稿》、《歲時(shí)廣記》等史料中，也都有相關(guān)的記載。

　　早期，元宵主要用來(lái)祭祀。在宋代，逐漸成為普遍性的節(jié)日美食，而且做法也比較多元，如據(jù)鄭望之的《膳夫錄》記載：“汴中節(jié)食，上元油錘”，據(jù)說(shuō)“油錘”即為炸元宵。

　　如何制作元宵？

　　從制作方法上看，元宵一般是將餡料和好后切成小方塊，蘸上水，在盛滿(mǎn)糯米面的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，使其自然沾滿(mǎn)糯米面滾成圓球。

　　在餡料方面，制作元宵時(shí)，選用的餡料大多是芝麻、花生等等。

　　清朝符曾的《上元竹枝詞》寫(xiě)道：“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。見(jiàn)說(shuō)馬家滴粉好，試燈風(fēng)里賣(mài)元宵。”描述的就是元宵的做法。

　　湯圓和元宵有哪些不同？

　　湯圓和元宵外形相似，區(qū)別主要在制作方法、餡料等方面。

　　相較于“滾元宵”，湯圓一般將糯米面和好，像包餃子一樣將餡包進(jìn)去。在口味上，湯圓的餡料幾乎沒(méi)有太多要求，可以是芝麻、水果等甜食，也可以是蔬菜、肉類(lèi)等。

　　無(wú)論是元宵還是湯圓，其外形都與圓月相似，象征著團(tuán)圓美滿(mǎn)。因此，這類(lèi)節(jié)日美食代表了人們希望全家團(tuán)圓、幸福和睦的愿望。(完)