今年以來，國內(nèi)疫情多點(diǎn)散發(fā)，餐飲企業(yè)不斷遭受沖擊，引發(fā)較大關(guān)注。

　　國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年12月，限額以上餐飲企業(yè)總計(jì)收入4841.1億元，占社零總額的比重超過10%。而2022年4月，全國餐飲收入2609億元，同比下降22.7%；限額以上單位餐飲收入653億元，同比下降24%。

　　據(jù)了解，受疫情影響，多個(gè)一、二線城市餐飲堂食乃至外賣出現(xiàn)了階段性停擺。由于在一、二線城市開店較多，部分品牌餐飲企業(yè)的收入降幅更大。

　　中午飯點(diǎn)，走進(jìn)位于浙江省杭州市拱墅區(qū)勝利河美食街的青菁酒家，顧客源源不斷，生意非常紅火。“現(xiàn)在飯店的上座率有了明顯提升，每天的外賣訂單也增加了不少。”前廳經(jīng)理余蘭一邊忙著迎來送往，一邊在飯店的各個(gè)崗位間進(jìn)行巡查。

　　“疫情對(duì)我們餐飲行業(yè)影響很大，堂食減少了10%到15%。”余蘭說，受疫情影響，飯店客流量明顯下降。

　　“疫情暴發(fā)后，生意減少了40%左右。”老頭兒油爆蝦勝利河美食街店負(fù)責(zé)人儲(chǔ)海兵說。老頭兒油爆蝦是杭州一家有著30多年歷史的老字號(hào)飯店，受疫情影響，該店?duì)I業(yè)額只有同期的三成左右。

　　民以食為天，餐飲業(yè)是重要的民生產(chǎn)業(yè)，關(guān)聯(lián)眾多上下游產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)和海量就業(yè)人口，事關(guān)經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展。而青菁酒家和老頭兒油爆蝦所在的勝利河美食街正是老杭州的“寶藏宵夜地”，也是拱墅區(qū)極具人氣的美食街區(qū)，街區(qū)共有餐飲單位21家，涵蓋中餐、火鍋、小吃等餐飲業(yè)態(tài)。

　　為助力餐飲業(yè)復(fù)蘇，拱墅區(qū)積極建設(shè)陽光餐飲示范街區(qū)，以保障食品安全，促進(jìn)老百姓放心消費(fèi)，助力餐飲企業(yè)紓困解難。

　　據(jù)了解，2021年浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)浙江省“陽光餐飲”街區(qū)建設(shè)三年行動(dòng)方案（2021-2023）的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》），根據(jù)《通知》要求，杭州市拱墅區(qū)針對(duì)勝利河美食街業(yè)態(tài)全、人氣旺的特點(diǎn)，明確以“管理全方位、后廚全陽光、要素全集成、數(shù)據(jù)全應(yīng)用、風(fēng)險(xiǎn)全閉環(huán)、信息全公示”的“六全”模式為藍(lán)本，把勝利河美食街作為“陽光餐飲”示范街區(qū)首個(gè)創(chuàng)建試點(diǎn)，共投入45萬余元進(jìn)行數(shù)字化提升改造。

　　如今，漫步在勝利河美食街，街頭、街尾兩端各設(shè)立了一個(gè)“勝利河美食街食安驛站”，設(shè)置商街介紹、美食導(dǎo)航、食安在線、特色推薦、最新活動(dòng)五大模塊，集中美食街全貌，消費(fèi)者動(dòng)動(dòng)手指就能查詢商家食品安全信息、陽光廚房和美食導(dǎo)航等。

　　青菁酒家門口墻上的大屏幕里，可以清楚看到該酒店后廚的情況。“美食街多家商戶在進(jìn)門顯著位置都設(shè)有食品安全信息觸摸式看板，公開商戶量化分級(jí)、行政處罰、員工健康信息、放心消費(fèi)、陽光廚房等內(nèi)容。”杭州市拱墅區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管科科長(zhǎng)聶蘇紅介紹，街區(qū)實(shí)行商戶信息全公開，根據(jù)商戶12個(gè)月內(nèi)食品安全情況，對(duì)每家商戶量化分級(jí)進(jìn)行動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，分為A級(jí)（良好）、B級(jí)（一般）、C級(jí)（較差）三個(gè)等級(jí)，便于消費(fèi)者放心選擇。

　　“在店門口不僅能看見飯店的特色菜，還能看到后廚的衛(wèi)生情況，下館子更放心了！”在青菁酒家用餐的余小姐說，飯店還設(shè)置了觸摸屏，消費(fèi)者可自行點(diǎn)擊查看酒店各類信息，包括營業(yè)執(zhí)照、工作人員健康證等。

　　此外，目前勝利河美食街所有線上經(jīng)營的商戶均將“陽光廚房”接入外賣訂餐平臺(tái)，消費(fèi)者足不出戶即可了解商戶后廚的食品安全信息。

　　“消費(fèi)者在外賣平臺(tái)上點(diǎn)餐，也能通過‘陽光廚房’入口查看后廚的衛(wèi)生情況。”余蘭說，自“陽光廚房”接入外賣訂餐平臺(tái)后，飯店的外賣訂單量增長(zhǎng)了15%左右。

　　據(jù)了解，通過“陽光餐飲”示范街區(qū)創(chuàng)建工作的開展，勝利河美食街商戶投訴率下降了35%、客流量增加了10%、營業(yè)額增加了15%、外賣訂單量增加20%，成效喜人。這條古色古香的“老字號(hào)”美食街，在政府的精心呵護(hù)和培育下，借“陽光餐飲”示范創(chuàng)建之機(jī)煥發(fā)出了新的活力與生機(jī)。

　　此外，今年6月，拱墅區(qū)還發(fā)放了“陽光餐飲消費(fèi)券”35萬張，投入資金71萬余元，有力推動(dòng)顧客在陽光餐飲外賣商家進(jìn)行消費(fèi)。

　　“今年國慶期間，店里平均每天接待500位客人，生意逐步恢復(fù)，是消費(fèi)市場(chǎng)正在復(fù)蘇的信號(hào)。”儲(chǔ)海兵說，“通過促進(jìn)餐飲企業(yè)恢復(fù)發(fā)展的相關(guān)扶持政策，我們今年減免了4個(gè)半月的房租。政策很給力，切實(shí)幫助我們減輕了經(jīng)營負(fù)擔(dān)。”