天津“大水缸”于橋水庫北，薊州“東大門”出頭嶺鎮，36個村23個種蘑菇。

　　蘑菇味美，香飄古今，明代就有《采菇曲》，“白如白玉簪，香如玉田禾……”如今一朵菇傘撐起一個天津市“食用菌之鄉”。

　　早7時，官場村，占地517畝的雙河灣產業園里菇農正忙。一個菇棚內，“俊國農場”經營者田俊國摘完香菇，裝車，向東3公里到出頭嶺村，再向東2公里到孟各莊。兩村收購點車來車往，每天將全鎮產的香菇、平菇、羊肚菌、白靈菇等運往全國。

　　蘑菇一種23年，出頭嶺鎮種出全國“一村一品”示范鎮、我市首個國家農業產業強鎮。2018年，鎮里第一家食用菌干品加工企業就實現了出口。去年，出頭嶺香菇特色小鎮還被列入天津市第五批市級特色小鎮創建名單。

　　6000畝的產業規模、5000多戶的營收，催生批量專業隊伍，“制棒（菌棒）的制棒，拌料的拌料，采摘的采摘……分工越來越細。”出頭嶺食用菌產銷協會會長戴建良，被聯合國開發計劃署等評為2007年度優秀科技特派員。那年，出頭嶺正“火”。

　　越是發展靠前，越易早遭遇“成長煩惱”。“以白靈菇為例，早年賣17塊錢一斤，雇工十幾塊錢一天。現在賣價漲不多，人工費漲差不多10倍。”戴建良說，除人力成本增加，市場飽和、同質化等因素疊加，一度消磨大伙心氣兒，“傳統種菇越種越難，必須轉型。”

　　轉，朝哪兒轉？

　　沒有農業農村現代化，就沒有整個國家現代化。奔往“現代化”，出頭嶺再寫“嶺先”。

　　李家倉村，國家級合作社國林食用菌種植專業合作社的傳統種菇基地，現在是食用菌新品“產房”。工廠化菇棚里仿佛裝了空調，制冷、制熱、出風自動啟停，溫濕可控；食用菌“離地上架”，立體種植最大限度利用了空間。“高顏值”的金耳，高賣價的紅托竹蓀、繡球菌，畝產提高的羊肚菌等菌種陸續試種，“過去起家靠‘種’，種蘑菇；現在發展重‘種’，新品種。”合作社負責人陳國華說。

　　制種瞄大市場，“合作社籌劃建1500平方米‘凈化空間’，為液體菌種搭‘手術臺’。”

　　加工也邁新步，“研究出羊肚菌代餐粉，正跟食品廠談合作”……

　　一產接“二”，正連“三”。

　　聚集各類食用菌的“蘑菇宴”正在一個名為“祥和張家”的農家院里烹調，“幾步外是雙河灣，十里八里盡菇棚，食材現買現做。”經營者張賀祥說，食客也是游客，鄉村越來越美，周邊文旅生態資源豐富，“薊州全域旅游，當北部山區足夠‘火’，東部也一定‘熱’起來。”

　　轉向“現代化”，要做的事不少。鎮黨委書記楊占雷說，“今年全力打造‘蘑菇小鎮’，改造菇棚，搭載智慧功能；擴種高端羊肚菌，引入榆黃菇、金耳等新品種；在朱官屯建香菇小鎮特色產業聚集區，引入農產品初、深加工項目；積極發展鄉村旅游等。”

　　農業農村現代化，各涉農區各相關單位都在盼，都在干。

　　放眼全市，天津明確提出到2027年農業農村現代化建設水平走在全國前列的總目標，確定了未來五年推動鄉村全面振興的5個方面18項工程131項重點任務，其中在突出培優“土特產”和發展鄉村旅游上，將大力發展現代都市型農業，加快發展食用菌、“三辣”、河蟹等特色產業，年畫、葫蘆等鄉土產業和預制菜加工、食品精深加工等農產品加工業；加快發展涉農區全域旅游，拓展鄉村旅游新業態，著力打造城市人群鄉村旅游目的地和“周末消費”新模式。（記者 劉雅麗）