3月7日，市經信委公布《2023—2025年重慶市消費品工業“爆品”培育清單》，包括“食、穿、用”行業的146件產品入選。記者發現，這份清單中，占大頭的是農產品，其中不乏涪陵榨菜、恒都牛肉等耳熟能詳的產品。

　　消費品工業是重慶的傳統優勢產業，曾培育出重慶啤酒、冷酸靈牙膏等“五朵金花”。隨著“00后”“Z時代”的來臨，此次上榜的產品又該如何迎合當下的消費新習慣、新趨勢、新場景，成為消費品工業“爆品”？

　　哪些消費品能上榜

　　重慶辨識度成入選硬指標

　　“清單中，食品類成為絕對主力。”市經信委有關負責人表示，消費品工業本身就是同老百姓生活結合最直接、最緊密的行業，涵蓋衣食居用行、育教醫康養等方方面面，而重慶是美食高地，食品占“C位”理所當然。

　　他進一步解釋，納入此次“爆品”培育清單的企業，都達到了這幾項硬指標：一是在重慶注冊、具有獨立企業法人資格；二是有自主品牌商標所有權，且在有效期內；三是產品在細分領域中具有一定的市場占有率或市場發展潛力大，“總體來說，就是要具備重慶辨識度。”

　　正因如此，入選的食品產品讓重慶人倍感親切，火鍋底料和重慶小面調料兩大自帶流量的“IP”自不用說，秦媽、橋頭、德莊等多家老牌企業的拳頭產品悉數入選。

　　休閑類食品有重慶麻爪爪餐飲管理有限公司的麻辣鹵味產品、重慶市荷花米花糖（集團）有限責任公司的米花糖、重慶市鵝堂食品有限公司的榮昌鹵鵝等。

　　果飲和酒飲是另一大分支，其代表有大渡口的霸汽果汁汽水、江津的梅見青梅酒、奉節的臍橙果酒、秀山的山銀花露等。

　　記者還發現，在此次入選的146個產品中，不乏紅燒肥腸、回鍋肉、豐都麻辣雞、冬菜扣肉、重慶酸辣粉等預包裝食品。

　　為什么要大力“培育”

　　品牌競爭力仍不夠強

　　上述負責人認為，這些產品雖然不缺話題度，但還不是真正意義上的“爆款”，其影響力大多局限于某個特定領域、特定人群以及特定區域。

　　記者調研后發現，事實的確如此。比如，此次入選的重慶天友乳業股份有限公司的乳制品，其高端產品百特牛奶在重慶可謂家喻戶曉，約占本地高端奶制品市場的三分之一。但在鄰近的川東市場，這一數據便驟降為百分之幾，而在全國市場的競爭中，更是在蒙牛特侖蘇和伊利金典奶兩大行業巨頭的夾縫中求生存。“除開這兩大龍頭外，每個地方都有自己本土企業的下沉渠道和市場，我們面臨的競爭其實挺激烈的。”該公司市場部產品經理鄧承貞坦言。

　　冷吃鹵味市場情況也類似。鹵味整體市場規模已經突破3000億元。鹵味可分為冷鹵和熱鹵兩大類，熱鹵更偏向于餐飲，而冷鹵攜帶方便，零售屬性更強。從當下市場格局來看，絕味食品憑借超萬店的規模穩居第一，紫燕食品、煌上煌和周黑鴨等品牌也分別擁有幾千家門店，居于行業頭部。而來自重慶的麻爪爪，目前僅有幾百家門店，且多分布于川渝兩地，盡管擴張迅速，但在數量及分布區域上仍處于劣勢。

　　另一種情況是產品所處的賽道較小眾，要走向“大眾”需要下更多功夫。以恒都牛肉的整切牛排為例，中國肉類消費的60%是豬肉，牛羊肉僅占10%，人均每年消費牛肉只有6.8公斤，其中牛排的消費就更少。“所以，在‘爆品’打造中，什么是整切牛排，怎樣整切，這都是需要向外界普及的概念，無形之中增加了溝通和營銷成本。”重慶恒都農業集團有限公司董事、副總裁朱剛泉直言。

　　怎樣打造“爆品”

　　提升“三力”是關鍵

　　那么，怎樣才算“爆品”呢？

　　“年銷售額超過10億元是個坎，這并不容易。”市經信委相關負責人說，“和手機、筆記本電腦等工業品相比，農產品的單價不過百十元，賣到10億元難度確實不小。”

　　要造就“爆品”，就必須提升品牌力、品質力和創新力這“三力”。

　　首先看品牌力。該負責人說，正所謂“酒香也怕巷子深”，品牌是消費品工業核心競爭力的重要標志，也是產品提升市場占有率的基礎，近年來我市不乏消費品工業企業在品牌建設上的成功案例。如重慶啤酒的品牌陣營里，既有重慶、山城、京A等國內品牌，也有嘉士伯、樂堡、1664等國外品牌，以此滿足不同市場需求。特別是在年輕消費群體中，一些品牌通過塑造產品的“時尚”概念，極大增強了重慶啤酒市場競爭力。

　　其次是品質力。隨著生活水平提高，人們對產品品質的要求也越來越高，企業只有提升品質，才能在競爭中占有一席之地。比如，江記酒莊在新品“梅見”的開發上，不僅成立研究院對青梅品種進行研培，還在廣東、四川等地建立青梅種植基地，對不同青梅產品進行口味研發，大幅提升了產品品質，在果酒這一細分賽道上成為了領軍企業。

　　最后看創新力。眼下農產品市場整體結構性過剩，從而導致了“內卷”，針對消費新習慣、新趨勢、新場景，開發新產品，成為企業的必然選擇。春節前夕，梁平張鴨子就發布了3套“圍爐烤鴨”DIY套餐，其目的是結合現在露營、“圍爐煮茶”等潮流生活方式，拓展梁平張鴨子的消費場景。同期，涪陵榨菜集團發布烏江脆口榨菜芯、烏江小脆口等系列產品，實現減鹽50%，可即食，為產品增加了低鹽、健康、休閑等屬性。

　　“此外，無論是生產線的數字化改造、還是營銷渠道體系的鋪設搭建、抑或是品牌全案營銷的能力，許多企業都亟待進一步提升。”上述負責人說，練就過硬本領，才能培育出年銷售額超過10億元的“爆品”。（新重慶-重慶日報記者 顏安）