經(jīng)濟日報原標題：黑龍江興凱湖大白魚2021年實現(xiàn)產(chǎn)值5300萬元——特色水產(chǎn)“游”上餐桌

　　【題要】曾經(jīng)，就是居住在黑龍江興凱湖畔的人也很難吃到大白魚。現(xiàn)在，大白魚“游”上了餐桌，成為人人都可享用的大眾美食。在興凱湖畔，路兩旁全是各種魚館、民宿，禁漁期過后，這里即將迎來新一波的食客潮。當?shù)厝艘矎脑瓉碇饕揽坎遏~為生，變?yōu)楝F(xiàn)在發(fā)展休閑漁業(yè)，吃上了漁業(yè)飯。

　　“只要吃魚，第一時間就想到咱們當?shù)氐拇蟀佐~。它既是餐桌上的一道佳肴，也是親朋好友間禮尚往來的獨特禮品。”黑龍江省雞西市市民王路璐告訴記者。

　　興凱湖是中俄邊界最大的淡水界湖，水域面積4380平方公里，其中1240平方公里在黑龍江省雞西市密山境內(nèi)。當?shù)氐娜藗兿矚g吃家鄉(xiāng)特產(chǎn)大白魚；到興凱湖來旅游的人們，除了欣賞優(yōu)美如畫的自然風(fēng)景，也一定會嘗嘗興凱湖大白魚。

　　大白魚是興凱湖鼎鼎有名的特產(chǎn)。興凱湖水質(zhì)清新、無污染、餌料資源豐富，使得這里出產(chǎn)的大白魚體色銀白、肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美，頗受消費者青睞。

　　生態(tài)養(yǎng)殖

　　6月6日，在黑龍江省雞西市密山市白魚灣鎮(zhèn)湖沿村興凱湖畔，黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳向興凱湖內(nèi)投放了160萬尾魚苗，其中有20萬尾興凱湖大白魚魚苗。這是當?shù)氐?7年投放大白魚魚苗。

　　“興凱湖大白魚以大中型水面生態(tài)養(yǎng)殖為主，主要分布在雞西市下轄的密山、虎林、雞東的幾個水庫。”雞西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)漁政辦工作人員孫益隆告訴經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者，雞西市從1997年開始探索人工養(yǎng)殖興凱湖大白魚，到2021年末，養(yǎng)殖面積達到18萬畝，產(chǎn)量265噸，按照每斤銷售價格100元計算，可實現(xiàn)年產(chǎn)值5300萬元，是名副其實的經(jīng)濟型魚種。

　　今年投放的魚苗，來自興凱湖畔的黑龍江農(nóng)墾震達興凱湖大白魚研究所。這家公司成立于2003年，是雞西市集大白魚研究、推廣、養(yǎng)殖和銷售為一體的民營科技型龍頭企業(yè)，擁有科研養(yǎng)殖水面2900畝，年產(chǎn)大白魚160噸。

　　走進公司的繁育基地，道路的一側(cè)擺放著20余個特制的孵化器，在孵化期，成千上萬條小魚苗從這里開始培育；向前走，十幾個池塘連成一片，從1厘米長的魚苗到3斤重的成魚，按照不同生長階段在這里喂養(yǎng)；而在車間里，則有十幾個水池，方池育幼魚，圓池為大白魚的催產(chǎn)環(huán)道……

　　在一個水塘前，公司負責人張曉光打開了自動喂食機，餌料被投喂到水中，隨著大白魚的進食，水面上泛起陣陣漣漪。張曉光告訴記者：“現(xiàn)在我們完成了興凱湖大白魚從野生到全人工養(yǎng)殖的全部技術(shù)，無論是在池塘、大水面、網(wǎng)箱、圍網(wǎng)、圍欄，還是工廠化養(yǎng)殖都沒問題。”

　　大白魚的生態(tài)養(yǎng)殖并不容易實現(xiàn)。張曉光告訴記者，他們的團隊攻克了一系列技術(shù)難題。“這個繁育基地平均每年向興凱湖投放20萬尾8厘米以上的魚苗，已經(jīng)連續(xù)投放7年，最早投放的魚苗，現(xiàn)在已經(jīng)長到7斤至10斤。”張曉光說，“我們計劃在黑龍江建7個養(yǎng)殖示范場，現(xiàn)在已經(jīng)建了3個，還和吉林、遼寧建立了合作關(guān)系。目前在我們的池塘里有大白魚第一代原種親魚1萬組，池塘深3.5米，它們在這里就如同居住在興凱湖，環(huán)境相似，并能夠安然越冬。”

　　消費拉動

　　“孩子就要放暑假了，我們打算帶他回趟黑龍江老家，再帶他到興凱湖去玩玩，一來避暑，二來看看興凱湖的美景，順便嘗嘗興凱湖大白魚。”北京市豐臺區(qū)居民張穎告訴記者。

　　守著豐富的旅游資源和大白魚美味，湖沿村這幾年發(fā)展得正起勁兒。進入湖沿村，道路兩旁的各種魚館、農(nóng)家樂連成片，現(xiàn)在已經(jīng)變成了旅游一條街。

　　湖沿村是白魚灣鎮(zhèn)東南部的一個小漁村，過去主要以糧食種植和漁業(yè)捕撈為主。近些年，湖沿村緊緊依托興凱湖的生態(tài)旅游和美食優(yōu)勢，大力發(fā)展農(nóng)家游、風(fēng)光游、田園游等品牌。在旅游街上，一個個寫著“巧嫂農(nóng)家游”紅色招牌的魚館十分醒目。這是湖沿村重點打造的農(nóng)家樂品牌之一。

　　隨著即將到來的旅游和吃魚旺季，各家魚館都陸陸續(xù)續(xù)開始了準備工作。“這段時間因為禁漁，所以我們這兒沒有客人，也沒有正式營業(yè)。每年一到旅游旺季，我們這兒的魚館就幾乎天天爆滿，有時還要提前幾天才能訂到位置。”魚館的經(jīng)營者們告訴記者，暑期來興凱湖避暑旅游的人很多，“一年的收入能有20多萬元，今年估計也差不了。”

　　不過，即使是在湖沿村，興凱湖大白魚也不是隨時都能吃到的。

　　幾十年前，由于大白魚數(shù)量銳減，導(dǎo)致興凱湖大白魚在市場上“一尾難求”，鮮活的興凱湖大白魚難得一見，價格更是貴得離譜。為促進漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展，我國從1952年開始，規(guī)定每年6月6日至7月20日為興凱湖的禁漁期，時長45天。

　　禁漁期間，由雞西市委邊防辦牽頭組織各涉邊單位加強漁政執(zhí)法，維護漁業(yè)生產(chǎn)秩序。一方面將網(wǎng)目尺寸和幼魚比例作為執(zhí)法重點，促進漁具規(guī)范化管理；另一方面在興凱湖97公里長的湖岸上安裝了高清衛(wèi)星監(jiān)控系統(tǒng)，對漁船作業(yè)水域進行監(jiān)控。

　　在禁漁期內(nèi)，漁民要簽訂承諾書，實行船上岸、人回家、網(wǎng)入庫、船機分離等行之有效的措施。“我們在興凱湖一線24小時駐點執(zhí)勤，采取車巡、步巡、重點部位蹲守等方式，禁止任何單位和個人的捕撈活動。”黑龍江邊檢總站雞西邊境管理支隊白魚灣邊境派出所政治教導(dǎo)員鄭成金告訴經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者，禁漁期的設(shè)置對修復(fù)和增殖公共水域漁業(yè)資源、維護生物多樣性發(fā)揮了重要作用，也為興凱湖大白魚產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展起到重要作用。

　　產(chǎn)業(yè)興旺

　　在興凱湖周邊，當?shù)厝说拇蟀佐~烹制方式一般是直接用湖水清燉，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可，燉出來的湯汁色白如乳，鮮濃無比。

　　隨著來興凱湖的游客越來越多，消費者的口味要求增多，大白魚的烹制方式也多出了許多花樣，香煎、冷熏、紅燒、軟炸、魚頭煲、魚肉滑……“在湖邊吃清燉大白魚才好吃，鮮！平時在家里，我最喜歡的是煲湯，孩子更喜歡吃軟炸大白魚。”在哈爾濱一家“大白魚專營”餐廳，慕名而來的食客絡(luò)繹不絕，哈爾濱市民張力告訴記者。

　　盡管通過人工繁育興凱湖大白魚可以提供比過去更多的產(chǎn)量，但大白魚在市場上依然供不應(yīng)求，價格也不低。“公司售價每斤超過100元，到了星級飯店肯定會更貴。目前在哈爾濱，所有的三星級飯店活的大白魚都是我們公司供應(yīng)的。”張曉光說，除此之外，公司還開發(fā)了香煎白魚、香酥魚等多種真空包裝的零食類產(chǎn)品，“一方面豐富產(chǎn)品種類，能夠開拓更廣闊的市場；另一方面也為不能到興凱湖邊品嘗大白魚的消費者提供一種選擇。”

　　為加快漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級，促進大白魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織編制了《黑龍江省“十四五”漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，其中明確提出深度開發(fā)利用國家級水產(chǎn)種質(zhì)資源保護區(qū)的種質(zhì)資源，加快提升包括興凱湖大白魚在內(nèi)的魚類種質(zhì)資源開發(fā)利用水平。雞西市也印發(fā)了《興凱湖大白魚養(yǎng)殖發(fā)展規(guī)劃（2021—2025年）》，提出到2025年，全市特色漁業(yè)發(fā)展取得明顯進展，興凱湖大白魚等優(yōu)質(zhì)特色水產(chǎn)品比重和品牌市場認可度進一步提升，漁業(yè)資源養(yǎng)護成效顯現(xiàn)。

　　據(jù)了解，雞西市將構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，將水產(chǎn)品加工業(yè)作為發(fā)展?jié)O業(yè)的優(yōu)先產(chǎn)業(yè)，著力扶持發(fā)展水產(chǎn)品預(yù)制菜肴、即食產(chǎn)品、方便休閑食品等精深加工。雞西市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負責人表示：“我們還要加快提升從池塘到餐桌的水產(chǎn)品全冷鏈物流體系效率，加強產(chǎn)銷對接和品牌建設(shè)，推進產(chǎn)地市場與超市、社區(qū)、學(xué)校、餐飲企業(yè)等消費端對接，將興凱湖大白魚打造成雞西市乃至黑龍江漁業(yè)的一張名片。”（經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 馬維維）

　　【市場瞭望】夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

　　幾十年的時間，興凱湖大白魚捕中有護、由少到多，既有當?shù)卣叻龀值囊蛩兀x不開當?shù)乩习傩照J識的提高：做好大白魚產(chǎn)業(yè)，高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展是關(guān)鍵。

　　雖然興凱湖大白魚已是當?shù)丶矣鲬魰缘奶禺a(chǎn)，在全國市場也有了一定的知名度，但必須承認的是，大白魚產(chǎn)業(yè)不大不強的問題依然存在：養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)與設(shè)備配備水平不高，漁業(yè)專業(yè)合作社數(shù)量偏少，帶動力強的龍頭企業(yè)不多，漁政執(zhí)法和保護等關(guān)鍵環(huán)節(jié)任務(wù)艱巨，產(chǎn)業(yè)整體質(zhì)量效益和競爭力受到制約等。要做好大白魚產(chǎn)業(yè)，確實需要不斷下大力氣。

　　夯實生產(chǎn)基礎(chǔ)，保障大白魚供給。做大做強大白魚產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量的穩(wěn)定是基礎(chǔ)。在大白魚養(yǎng)殖上，既要穩(wěn)定現(xiàn)有養(yǎng)殖面積，也要科學(xué)拓展養(yǎng)殖新空間；既要加快發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖模式，也要探索總結(jié)出適合大白魚越冬的養(yǎng)殖方式；既要加強繁育的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，也要提高產(chǎn)出率、資源利用率和勞動生產(chǎn)率。

　　創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展，提升質(zhì)量效益。目前，興凱湖大白魚產(chǎn)業(yè)的科技含量仍有待提高，相關(guān)部門可以整合漁業(yè)優(yōu)勢科技資源，引導(dǎo)和鼓勵龍頭企業(yè)、高等院校、科研院所及技術(shù)推廣機構(gòu)聯(lián)合組建創(chuàng)新研發(fā)平臺，形成創(chuàng)新合力。也可加強漁業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)和水產(chǎn)技術(shù)推廣隊伍建設(shè)，發(fā)展智慧漁業(yè)，加快現(xiàn)代信息技術(shù)在大白魚的生產(chǎn)、管理、經(jīng)營、加工等各環(huán)節(jié)的轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

　　探索經(jīng)營方式，提高組織化程度。大力培育專業(yè)大戶、家庭漁場、漁民合作社、龍頭企業(yè)、協(xié)會等新型漁業(yè)經(jīng)營主體，并推動他們在漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈各方面加強合作，建立分工合理、上下游暢通、利益緊密聯(lián)結(jié)的漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈。不妨探索推進諸如“龍頭企業(yè)+基地+漁戶”“協(xié)會+合作社+漁戶”等發(fā)展模式，實現(xiàn)抱團發(fā)展。

　　構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系，提升全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展水平。一方面，要以市場需求為導(dǎo)向，積極發(fā)展大白魚精深加工，形成穩(wěn)定的生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈；另一方面，加強產(chǎn)銷對接和品牌建設(shè)，線上線下同步拓展市場，加大宣傳營銷力度，提升大白魚的品牌溢價能力。另外，注意發(fā)揮興凱湖自然景觀資源優(yōu)勢，將生態(tài)旅游與大白魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊密結(jié)合，提高大白魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量，為消費者提供更豐富更高品位的消費產(chǎn)品。（馬維維）