2022年11月，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄；2023年9月，在沙特阿拉伯利雅得召開(kāi)的聯(lián)合國(guó)教科文組織第45屆世界遺產(chǎn)大會(huì)通過(guò)決議，將中國(guó)“普洱景邁山古茶林文化景觀”列入《世界遺產(chǎn)名錄》。“普洱景邁山古茶林文化景觀”成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)。作為中國(guó)具有代表性的傳統(tǒng)文化，茶文化通過(guò)茶葉這一媒介得以弘揚(yáng)，對(duì)深化文明交流互鑒起到了促進(jìn)作用。

　　基于故宮博物院豐富的茶文化相關(guān)藏品以及茶文化在世界傳播中的獨(dú)特地位，近日，故宮博物院舉辦“茶·世界——茶文化特展”。展覽匯集國(guó)內(nèi)外30家考古文博機(jī)構(gòu)的555件（組）代表性藏品，以“茶出中國(guó)”“茶道尚和”“茶路萬(wàn)里”“茶韻綿長(zhǎng)”4個(gè)單元，立體展現(xiàn)中華文明以茶為媒、交融互鑒的發(fā)展歷程。

　　“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”傳說(shuō)神農(nóng)時(shí)代，中國(guó)人已經(jīng)認(rèn)識(shí)并利用茶。考古證明，人工種植茶樹(shù)的歷史超過(guò)6000年。展覽中可見(jiàn)出土于浙江余姚河姆渡文化田螺山遺址的古茶樹(shù)根遺存，根須粗細(xì)不一，長(zhǎng)的10多厘米，短的5厘米左右，基本可確定屬于山茶屬樹(shù)根中綠茶茶樹(shù)的根須。這件文物把中國(guó)人工栽培茶樹(shù)的時(shí)間上推至距今6000年前后。展覽中，還有考古出土的漢代、宋代茶葉實(shí)物，以及40余件（組）故宮博物院收藏的清代貢茶，以實(shí)物資料連綴起中國(guó)6000余年的茶葉種植和利用史。

　　有趣的是，“茶”原寫(xiě)作“荼”。東漢許慎《說(shuō)文解字》稱：“荼，苦茶也。”宋代徐鉉等解釋：“此即今之茶字。”一般認(rèn)為，唐玄宗在《開(kāi)元文字音義》中將含義為茶的“荼”字改為“茶”，延續(xù)至今。茶在古代還有許多異名，陸羽在《茶經(jīng)》中總結(jié)了唐以前茶的不同名稱：“一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。”針對(duì)“茶”字的演化，展出的秦漢時(shí)期的銅鼻鈕“張荼”印，“荼”字出現(xiàn)在姓名印章上，表明“荼”字在這一時(shí)期已較為常用。而由唐代煎茶、飲茶的器具——長(zhǎng)沙窯青釉褐彩“荼埦”銘碗這一文物可以看出，“茶”逐漸取代了“荼”。

　　此次展覽展出的歷代茶具，同時(shí)反映出飲茶方式在千年間的變遷。一般而言，備茶方式主要有5種，即食茶、煎茶、點(diǎn)茶、煮茶、泡茶。漢陽(yáng)陵中發(fā)現(xiàn)小葉種茶樹(shù)的嫩芽，或許就是作為蔬菜而食的。而至少?gòu)娜龂?guó)、兩晉、南北朝起，我國(guó)已有喝茶的風(fēng)氣。

　　唐代，飲茶習(xí)俗開(kāi)始興盛，并傳播到周邊地區(qū)。唐朝烹飪主要采用蒸煮的方式，陸羽創(chuàng)煎茶，并在《茶經(jīng)》中詳細(xì)敘述了煎茶的器具、流程及擇水、用火和飲茶環(huán)境，尤其指出通過(guò)觀察水面浮涌成珠的大小判斷沸騰程度。水煮沸時(shí)，有像魚(yú)目的小泡，有輕微的響聲，稱為“一沸”；鍋的邊緣有泡連珠般往上冒，稱為“二沸”；水波翻騰，稱為“三沸”。只有到三沸時(shí)，才能往水里加茶葉末。這對(duì)茶湯味道至關(guān)重要，更是煎茶的核心步驟。

　　從展覽中可以了解到，發(fā)展至清代，我國(guó)各地生產(chǎn)的茶葉品種已相對(duì)固定，種類多樣。歷代貢茶匯集各地所產(chǎn)茶葉名品，以進(jìn)貢的形式構(gòu)建起宮廷與地方的交流，既彰顯著茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，又體現(xiàn)了茶與制度的關(guān)聯(lián)，成為茶文化的重要內(nèi)容之一。

　　產(chǎn)自江蘇省的陽(yáng)羨茶、碧螺春茶，產(chǎn)自浙江省杭州市的龍井茶、寧波市普陀山的靈山茗茶，產(chǎn)自安徽省霍山縣的銀針茶、梅片貢茶、珠蘭茶，產(chǎn)自福建省南平市武夷山的巖頂花香茶、小種花香茶……40余件（組）故宮博物院收藏的清代貢茶在展覽上亮相。這些來(lái)自不同地域的茗茶以錫罐盛放，配以不同的包裝和標(biāo)簽，觀眾可以一睹中國(guó)茶葉品類之豐富。故宮博物院器物部副主任達(dá)微佳說(shuō)：“布展時(shí)打開(kāi)一些茶的蓋子時(shí)，還可以聞到淡淡的茶香。”

　　故宮博物院器物部副研究館員單瑩瑩介紹：“‘茶’這個(gè)字，拆開(kāi)就是人在草木間，本身就蘊(yùn)含了古人對(duì)人與自然和諧融合的一種理解。古人最推崇的品茶環(huán)境是在大自然中。”

　　從此次展覽中故宮博物院藏《春宴圖》可以看出，文人雅集，圍坐的桌上擺放了托盞和盤(pán)，旁側(cè)安放備茶小桌，燎爐、湯瓶、茶末罐、茶匙、盞托、茶盞，呈現(xiàn)出宋代文人飲茶宴樂(lè)的風(fēng)雅生活。單瑩瑩說(shuō)：“雖然是一個(gè)宴飲的場(chǎng)景，但其實(shí)他們也是在一個(gè)自然的風(fēng)景之中。這種文人茶會(huì)從唐傳承到明清，以茶會(huì)友也是‘和’思想的體現(xiàn)。”

　　從展覽中可以體會(huì)到，茶在中國(guó)的普及，使不同地區(qū)、不同民族的人群因茶而相互交流。茶葉、茶器、飲茶方式在世界各地融入當(dāng)?shù)匚幕纬蓶|西方文化對(duì)話的同時(shí)，彰顯的正是中華文明的開(kāi)放與包容。“茶道尚和”中的“和”即和諧，水與茶、人與茶、人與自然、人與人、人與世界的“和”，不同民族間的和諧相處，充分體現(xiàn)了中國(guó)文化的精髓。（本報(bào)記者 于 帆）